Pour accompagner nos célèbres frites ayurvédiques :
Option 1 : La version « Sauce blanche » (Style Tzatziki / Ranch)
Idéale si tu veux une sauce fluide, fraîche et ultra-rapide sans sortir le mixeur.
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Comment faire : Dans un bol, bats vigoureusement à la fourchette 1 yaourt de soja nature avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou tournesol), et 1 cuillère à café de jus de citron.
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La menthe : Émince tes feuilles de menthe très finement au couteau et incorpore-les à la fin avec le sel et le poivre.
Option 2 : La version « Vraie Mayonnaise » (Bien ferme)
Si tu tiens absolument à une texture de mayonnaise compacte qui tient sur la pomme de terre.
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Le secret : Il faut utiliser de l’huile de coco désodorisée (fondue mais tiède). En refroidissant au contact du yaourt frais, elle va figer naturellement et donner une texture bluffante de mayo traditionnelle.
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Comment faire : Dans ton récipient haut, mets 3 cuillères à soupe de yaourt de soja, 1 cuillère à café de moutarde, du sel, du poivre et le jus de citron. Mixe au plongeant en versant doucement 60 ml d’huile de coco fondue.
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Ajoute ensuite tes feuilles de menthe et donne un dernier coup de mixeur. Laisse reposer 15 minutes au frais pour qu’elle prenne sa texture finale.